中華食材や中華調味料などを紹介します。

黄魚（フウセイ）

フウセイは日本ではあまり馴染みがありませんが、中国では魚のあんあけとして用いられる代表的な魚です。
　魚の発音"ユェ"は、お金がたくさんあるという意味の「余」と同じなので、おめでたい席ではフウセイのあんかけが必ず出されます。

青蟹（青カニ）

青蟹はノコギリガサミと呼ばれるワタリ蟹の仲間で、とても強力なハサミが特徴です。体も日本のワタリ蟹よりも大柄です。
　炒め物によく好まれており、チリソースや醤（ジャン）などお好みの調味料でお召し上がりください。

河[魚即]魚（フナ）

フナはスープの具材として利用されています。魚のスープは滋養強壮や体力増進に効果があるとして、特に母乳の出がよくなるとしてご婦人に好まれています。

甲魚（スッポン）

スッポンはスタミナ回復・滋養強壮はもとより、美肌や内臓障害にも効果があるとされ、古来より重宝されてきました。スープや鍋料理としてお召し上がりください。