干百合（ユリ根）
2006.12.08
ユリの球根は日本でもユリ根として食されてきました。神経を鎮める効果があり、漢方薬として特に不眠症の治療にも使われています。
茴香 （ウイキョウ）
2006.12.08
茴香（ウイキョウ）はフェンネルとも呼ばれ、ハーブのような香りが特徴のセリ科のスパイスです。 お肉やお魚の匂い消しやスープの香り付けに使用されるほか、胃腸を整える効果があるので漢方胃腸薬にも配合されています。 なお八角茴香（ハッカクウイキョウ）とも呼ばれる大料とは全く別物ですので、ご注意ください。
花椒（トウサンショウ）
2006.12.08
赤い実の様子が花に似ていることからその名が付いた花椒は、日本の山椒と同じように様々な料理に活躍します。 特に四川料理には欠かせないスパイスで、麻婆豆腐では仕上げにタップリと使われます。
丁香（チョウジ）
2006.12.08
"丁"字形をしていることからその名がついた丁香は、バニラのような甘くて強い香りが特徴です。日本でも丁字（ちょうじ）として古くから利用されてきました。
主にお肉の匂い消しに利用され、口臭予防にも役立ちます。
大料（八角ウイキョウ）
2006.12.08
肉や魚の臭みを消すのに欠かせない大料は、モクレン科の植物から作られるアジア料理には欠かせないスパイスです。 特に豚の角煮にはピッタリです。香りが強いので、カケラを数粒だけお使いください。 八角茴香（ハッカクウイキョウ）とも呼ばれますが、セリ科の茴香（ウイキョウ）とは別物ですので、ご注意ください。
